LIPIEC – CZAS NA CZARNĄ MALINĘ!

Uwaga, to nie jest wpis o jeżynach. Jeżyny są na jesieni, teraz mamy sezon na maliny! 😉 A poza tym jeżyny wyglądają trochę inaczej…

Czarne maliny, to zdecydowanie bardziej aromatyczna i nieco bogatsza w wiele związków o charakterze prozdrowotnym odmiana popularnej maliny czerwonej. Owoce te charakteryzują się czarną barwą, większą ilością drobnych pestek oraz niezwykle kłującymi łodygami – z wyprawy po maliny zawsze wracam podrapana, taki ich urok 🙂

czarnamalina

czarna malina – antyoksydanty

Owoce czarnej maliny są doskonałym źródłem naturalnych antyoksydantów. Na pierwsze miejsce wysuwają się antocyjany oraz pochodne kwasu elagowego. Owoce te są również bogate w witaminy o działaniu antyoksydacyjnym C i E, kwas ferulowy i ß-sitosterol.

Badania pokazują, że ze względu na obfitość związków o charakterze antyoksydacyjnym owoce te mają działanie prewencyjne w przypadku chorób nowotworowych, szczególnie przełyku, jelita grubego i jamy ustnej.

czarna malina – dlaczego jest czarna?

Antocyjany należą do ogromnej grupy kilkuset polifenolowych związków organicznych – flawonoidów. Są barwnikami roślinnymi, im bardziej wybarwiony owoc tym więcej ma w sobie antocyjanów. W świecie roślinnym związki te działają niczym filtr UV, chroniąc tkanki przed szkodliwymi skutkami promieniowania UV. Barwniki te pochłaniając promieniowanie UV obniżają ryzyko uszkodzeń struktury DNA rośliny.

Badania pokazują, że w organizmie ludzkim również pełnią wiele niezwykle korzystnych funkcji prozdrowotnych. Do najważniejszych należy działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe i przeciwnowotworowe. Antocyjany posiadają działanie zapobiegające schorzeniom wątroby, chronią przed chorobami układu krążenia czy obniżają ryzyko zawału, mają udowodnione działanie zapobiegające chorobom nowotworowym oraz wzmacniającym narząd wzroku. Dzieje się tak ze względu na właściwości przeciwzapalne, wzmacniające naczynia włosowate oraz zapobiegające agregacji płytek krwi. Wpływ roślinnych barwników na narząd wzroku jest związany z aktywowaniem przez nie enzymów związanych z syntezą rodopsyny.

czarna malina – kwas elagowy

Badania wskazują, że kwas elagowy ma silne właściwości antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe i wykazuje aktywność przeciwzapalną. Wiąże się z działaniem profilaktycznym w kierunku miażdżycy naczyń krwionośnych,  osteoporozy, a także namnażania się komórek nowotworowych. Wyniki badań sugerują, że kwas elagowy może zapobiegać wiązaniu czynników rakotwórczych do kwasów nukleinowych, uniemożliwiając ich wiązanie z DNA i redukując w ten sposób powstawanie komórek nowotworowych, na każdym etapie choroby.

czarna malina – kwas ferulowy

Kwas ferulowy z kolei wykazuje działanie żółciopędne i lipotropowe. Co oznacza, że wpływa na poprawę funkcjonowania mechanizmu spalania nadmiaru tkanki tłuszczowej przez wątrobę. Jest silnym antyoksydantem, dzięki czemu znajduje szerokie zastosowanie w kosmetyce.

czarna malina – beta-sitosterol

Beta-sitosterol jest związkiem należącym do fitosteroli wspomagającym gospodarkę lipidową (m.in. hamuje wchłanianie cholesterolu z przewodu pokarmowego). Prawdopodobnie oddziałuje też na poziom niektórych hormonów płciowych. Związek ten wchodzi w skład wielu mieszanek ziołowych, preparatów witaminowo-mineralnych, a także niektórych preparatów odchudzających tzw. „spalaczy tłuszczu”.

sokzmalin

Jak łatwo zaobserwować owoce te przede wszystkim odchudzają oraz działają prewencyjnie w kierunku wielu chorób cywilizacyjnych. A co najlepsze – właśnie teraz jest ich 5 minut!

Czarne maliny zapakowałam do słoików w postaci dżemu (solo i z czarną porzeczką) oraz soku (na zdjęciu sok w trakcie robienia się), w międzyczasie objadłam się za wsze czasy – prosto z krzaka!

na zdrowie 🙂

  • Uwielbiam. U nas mawiałao się na to czarnice. Kojarzą mi się z latem i domem rodzinnym 🙂

    • Ciekawe, nie znałam tej nazwy!

  • Nie znam tego owocu, intrygujaco wyglada 🙂

  • Ostatnio jadłam, dla mnie bez smaku 🙂

    • Masz rację. Wszystkie maliny są bardzo delikatne w smaku – te też. Ja lubię, ale nie są na moim owocowym podium, właśnie ze względu na ten mało wyrazisty smak!

  • Super dzieciaczki

    Dla mnie to wygląda jak jeżyna, ale czy to ma jakieś znaczenie? Najważniejsze są właściwości.

  • Brzmi zachęcająco. Nic tylko wcinać!

  • Sylwia Antkowicz

    To ja już nie wiem co mam w ogródku… Bo mówiłam na to jeżyna ale już jest dojrzała, więc może jednak czarna malina?

    • admin

      Pokaż zdjęcie 🙂

    • Sylwia, pokaż zdjęcie 🙂

  • Dla mnie zawsze będzie fenomenem, jak wiedza na temat żywienia i produktów spożywczych poszła do przodu. Czasem nieświadomość sprawia, że kupuje się byle co w kompletnej beztrosce, a z niewielką dawką wiedzy można poprawić sobie znacząco komfort życia.

    • To prawda, a zazwyczaj wystarczą naprawdę niewielkie zmiany w naszym codziennym jadłospisie!

  • Anna Kurtasz

    Uwielbiam maliny, ale takich jeszcze nie próbowałam 🙂

  • Mam w ogrodzie, pychota 🙂