GRZYBOWA, CZYLI ZUPA Z GRZYBÓW SUSZONYCH

Jaką zupę preferujecie w Wigilię? Czerwony barszcz czy grzybową?? U nas zawsze było pół na pół, więc co roku są dwie zupy! Czerwony barszcz z białą fasolą i grzybowa z domowym makaronem!

Zupa z suszonych grzybów zbieranych w czasie wakacji, to jedna z dwóch świątecznych zup, która musi się pojawić na moim stole wigilijnym. Zazwyczaj jest z domowym makaronem, ale… u mnie na blogu będzie wersja dla leniwych albo zapracowanych! Grzybowa z ziemniakami jest równie smaczna.

Tę zupę znam z dzieciństwa, przepis jest banalny, a wydębiłam go od swoich rodziców specjalnie dla Was! Dodatkowo przetestowałam na warsztatach z allaboutelife w hotelu Hotelarnia w miniony piątek… Smakowała 😍 Zatem częstujcie się!

grzybowa

zupa z grzybów suszonych – przepis

na 4 miseczki zupy

  • 300 g suszonych grzybów
  • około 2 l bulionu warzywnego*
  • 3 spore ziemniaki
  • 1 mała marchewka
  • 1 łyżeczka masła
  • 2 łyżki gęstego jogurtu
  • 1 łyżeczka mąki
  • sól, pieprz

Sprawdź jak ugotować bulion>>

*ja użyłam 2 l wody z czubatą łyżką pasty bulionowej>>

zupa z grzybów suszonych

Grzyby dokładnie umyj pod bieżącą wodą i namocz je w małej ilości wody na minimum 15 minut (najlepiej na całą noc). Następnie (nie wylewając wody) odsącz grzyby i pokrój je w cienkie paseczki, posól i podsmaż na oleju często mieszając, aby się nie przypaliły.

W garnku zagotuj bulion, dodaj do niego obraną i drobno pokrojoną marchewkę oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj chwilę, po czym dodaj do zupy grzyby wraz z wodą z moczenia. Gotuj przez około 15 – 20 minut – można bez przykrycia, aby odparować, jeśli zupa okaże się zbyt wodnista.

Pod koniec dopraw do smaku i ewentualnie zabiel oraz zagęść (nie jest to konieczne – najlepiej spróbuj i zadecyduj która wersja bardziej Ci smakuje). Aby zabielić zupę gęsty jogurt wymieszaj z odrobiną mąki i kilkoma łyżkami gorącego wywaru, stopniowo dodawaj do zupy tę mieszankę ciągle mieszając.

Zupę podaj z posiekaną natką pietruszki.

 

wersja z makaronem lub łazankami: po prostu nie dodawaj do zupy ziemniaków, pozostałe kroki wykonaj bez zmian, makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie i dodaj go do zupy tuż przed podaniem

 

***

Inne przepisy, które mogą Ci się przydać przed świętami:

makowiec bez mąki>>

piernik z konfiturą>>

piernik bez cukru>>

ciasto na białkach>>

pierniczki tradycyjne>>

pierniczki bez glutenu>>

śledzie korzenne>>

zakwas z buraków>>

spody do ciast bez pszenicy i glutenu>>

  • Joanna Tkaczyk

    Aż mi się przypomniał zapach świąt. Bardzo klimatycznie wpadłam na Twój post bo za oknem bialo 😀

  • <3 grzybów suszonych mam bardzo dużo 😀 na pewno zrobię taką zupkę <3

  • Sandra Nowicka-Nowak

    Uwielbiam takie treściwe zupy o tej porze roku.

  • Ewa Gielas

    Ja w tej kwestii jestem chyba dziwna, nie lubie ami grzybowej ani barszczu (choc tego jem symbolicznie 3 łyżki w wigilię) za to moglabym wylac na talerz kompot z suszonych owocow i traktowac jak przepyszna zupe 🙂

  • Mam w planach na święta – już się nie mogę doczekać