Opcje drukowania:

JAGODZIANKI ORKISZOWE – PRZEPYSZNE

Porcje1 PorcjaCzas przygotowania1 godzina 30 minutCzas gotowania20 minutCzas całkowity1 godzina 50 minut

 250 g mąki pszennej
 250 g mąki orkiszowej
 2 łyżeczka suchych drożdży instant
 2 łyżki stołowe ciepłej wody
 50 g cukru
 1 szczypta soli
 5 jajek
 300 g masła klarowanego, bardzo miękkiego
 300 g jagód (16 płaskich łyżek stołowych)
 2 łyżki stołowe cukru pudru
dzień wcześniej
1

Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, przykryć i odstawić na 10 – 15 minut (po tym czasie powinny się spienić, jeśli nic się nie dzieje, należy powtórzyć z innymi drożdżami).

2

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier, sól i 3 jajka.

3

Składniki mieszać drewnianą łyżką, aż się połączą.

4

Stopniowo dodawać pozostałe 2 jajka, wyrabiając ciasto ręką. Wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

5

Ciasto jest gotowe gdy przykleja się do boków i dna miski. Będzie miało rzadką konsystencję – nie trzeba dodawać więcej mąki! Można też wyrabiać mikserem, najpierw na wolnych obrotach, później zwiększyć do średnich.

6

Stopniowo dodawać masło, wciąż miksując.

7

Naczynie z ciastem przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów, do czasu aż podwoi swoją objętość, na około 1 i 1/2 do 2 godzin. Następnie uderzyć pięścią w ciasto w celu odgazowania, ponownie przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.

następnego dnia
8

Rano ciasto rozwałkować na placek grubości ok. 1 cm, na lekko posypanej mąką powierzchni.

9

Pokroić na kwadraty o boku około 6 – 7 cm. Każdy kwadrat delikatnie rozpłaszczyć palcami, nakładać po 1 płaskiej łyżce jagód, oprószyć szczyptą cukru pudru.

10

Składając wszystkie rogi ciasta do środka, bardzo dokładnie zlepiać boki tworząc kształt koperty.
Bułeczki najlepiej przechowywać w lodówce. Po wystudzeniu wierzch można polukrować.

11

Odwrócić na drugą stronę i układać łączeniem do spodu, w odległości około 2 – 3 cm od siebie, na blasze (lub blachach) wyłożonej papierem do pieczenia.

12

Luźno przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.

13

Piekarnik nagrzać do 190 stopni.

14

Wierzch bułeczek można posmarować roztrzepanym jajkiem (ja nie smarowałam).

15

Piec na złoty kolor przez około 15 – 18 minut.

16

Drugą partię jagodzianek, z drugiej blachy, w dobrze nagrzanym już piekarniku należy piec krócej, przez około 13 – 15 minut.

17

Studzić na blaszce ustawionej na metalowej kratce.

uwaga,
18

w oryginale jest 500 g mąki pszennej i 350 g masła