TrudnośćŁatwy

Porcje1 Porcja
Czas przygotowania10 minut

Proste w produkcji, tanie i chyba przez wszystkich lubiane. Małosolne ogórki, to hit początku lata. Co roku, od lat... Przeczytaj jak je zrobić i dlaczego warto!

 

Czy wiesz, że... żywność fermentowana wykazuje probiotyczne i synbiotyczne właściwości poprawiające stan zdrowia?

przeczytaj więcej o zaletach kiszonek>>

składniki

 ogórki gruntowe – świeże, jędrne i niezbyt duże
 woda (tyle, aby przykryła ogórki)
 sól - 1 łyżka na 1 l wody
 koper - całe łodygi, łącznie z baldachami
 czosnek (ja dają całą główkę na duży słój)
 ok. 4 cm korzenia chrzanu
 3 - 4 liście laurowe
 2 - 3 łyżki gorczycy
 opcjonalnie kilka liści wiśni i/lub porzeczki
 opcjonalnie kilka plasterków korzenia imbiru

sposób wykonania

1

Ogórki umyj dokładnie, jeśli są brudne wyszoruj szczoteczką.

2

Wodę zagotuj razem z solą.

3

Duże kamionkowe naczynie lub słój umyj dokładnie i ew. sparz (po upewnieniu się, że słój wytrzyma wrzątek...) - wiem co mówię, ostatnio straciłam tak wielki i niezwykle urodziwy słój 😉

4

W naczyniu układaj ogórki (ciasno) przekładając je obranymi ząbki czosnku, kawałkami obranego korzenia chrzanu, koprem, listkami laurowymi, korzeniem imbiru, liśćmi wiśni i czarnej porzeczki, całość zasyp ziarenkami gorczycy.

5

Ogórki wraz z przyprawami zalej wodą z solą - zwróć uwagę, by woda całkowicie przykryła ogórki.

6

Na wierzchu ogórków połóż mały talerzyk, który będzie chronił ogórki przed wypłynięciem na wierzch.

7

Po 2 - 3 dniach ogórki powinny już się nadawać do jedzenia jako małosolne. Z każdym dniem będą coraz bardziej ukiszone.

Czy woda do zalania ogórków ma być gorąca czy chłodna?
8

Szkoły są dwie: jeśli zalejesz ogórki gorącą wodą szybciej się ukiszą, jeśli chłodną będą gotowe po około 3 dniach.

Uwaga,
9

temperatura kiszenia powinna się wahać między 18 a 22 st. C, nie powinna być niższa niż 15 i wyższa 25 st. C. Zbyt wysoka temperatura powoduje gnicie produktu, a zbyt niska hamuje proces kiszenia.

Składniki

 ogórki gruntowe – świeże, jędrne i niezbyt duże
 woda (tyle, aby przykryła ogórki)
 sól - 1 łyżka na 1 l wody
 koper - całe łodygi, łącznie z baldachami
 czosnek (ja dają całą główkę na duży słój)
 ok. 4 cm korzenia chrzanu
 3 - 4 liście laurowe
 2 - 3 łyżki gorczycy
 opcjonalnie kilka liści wiśni i/lub porzeczki
 opcjonalnie kilka plasterków korzenia imbiru

Wskazówki

1

Ogórki umyj dokładnie, jeśli są brudne wyszoruj szczoteczką.

2

Wodę zagotuj razem z solą.

3

Duże kamionkowe naczynie lub słój umyj dokładnie i ew. sparz (po upewnieniu się, że słój wytrzyma wrzątek...) - wiem co mówię, ostatnio straciłam tak wielki i niezwykle urodziwy słój 😉

4

W naczyniu układaj ogórki (ciasno) przekładając je obranymi ząbki czosnku, kawałkami obranego korzenia chrzanu, koprem, listkami laurowymi, korzeniem imbiru, liśćmi wiśni i czarnej porzeczki, całość zasyp ziarenkami gorczycy.

5

Ogórki wraz z przyprawami zalej wodą z solą - zwróć uwagę, by woda całkowicie przykryła ogórki.

6

Na wierzchu ogórków połóż mały talerzyk, który będzie chronił ogórki przed wypłynięciem na wierzch.

7

Po 2 - 3 dniach ogórki powinny już się nadawać do jedzenia jako małosolne. Z każdym dniem będą coraz bardziej ukiszone.

Czy woda do zalania ogórków ma być gorąca czy chłodna?
8

Szkoły są dwie: jeśli zalejesz ogórki gorącą wodą szybciej się ukiszą, jeśli chłodną będą gotowe po około 3 dniach.

Uwaga,
9

temperatura kiszenia powinna się wahać między 18 a 22 st. C, nie powinna być niższa niż 15 i wyższa 25 st. C. Zbyt wysoka temperatura powoduje gnicie produktu, a zbyt niska hamuje proces kiszenia.

ogórki małosolne