PASZTET Z CUKINII

Porcje1 Porcja

Pasztety warzywne, to jeden z moich ulubionych sposobów na nie marnowanie. Do masy można na dobrą sprawę wrzucić absolutnie wszystko – włoszczyznę (a także mięso) z zupy, resztkę surówki, nadgryzioną marchewkę, zeschnięty kawałek papryki, zapomniane i zwiędnięte już pieczarki leżące na dnie lodówki, ziemniaki z wczorajszego obiadu czy resztkę kaszy…

Tym razem resztek u mnie nie było, a nawet powiem więcej – była świeżutka, wielka cukinia, wprost z ogrodu!! Do tego marchew (także własna) oraz kilka innych dodatków! Pasztet okazał się strzałem w 10. pachniał tak obłędnie, że z trudem się powstrzymałam, aby go nie napocząć od razu po wyjęciu z piekarnika, na szczęście było już dobrze po północy i chyba tylko ta późna godzina mnie powstrzymała przed spróbowaniem!

składniki

 1 kg cukinii
 1 marchew
 3 suszone pomidory
 2 łyżki stołowe płatków drożdżowych
 2 łyżeczka ostropest mielonego
 2 łyżki stołowe mąki
 pół pęczka zielonej pietruszki
 4 jaja
 2 cebule
 przyprawy: pieprz, ostra papryka, koperek oraz 1-2 płaskie łyżki soli do cukinii

sposób wykonania

1

Jeśli cukinia jest młoda, po prostu ją umyj i zetrzyj na tarce z grubymi oczkami. Jeśli masz wyrośniętą cukinię z grubą skórą – obierz ją i przekrój na pół, aby wydrążyć pestki. I dopiero teraz zetrzyj.

2

Startą cukinię posól i wymieszaj, przełóż na sitko i odstaw na minimum kwadrans, aby puściła sok. Sok nie będzie nam potrzebny, więc może ściekać od razu do zlewu.

3

W tym czasie obierz i zetrzyj marchew oraz posiekaj drobno cebulę i podsmaż ją na patelni. Posiekaj natkę pietruszki, pokrój drobno suszone pomidory, przesiej mąki i dodaj resztę składników.

4

Cukinię odciśnij mocno i dodaj do przygotowanych składników.

5

Wymieszaj dokładnie i spróbuj, ew. dopraw przełóż do foremki wyłożonej papierem i posmarowanej olejem. Wyrównaj masę (wszelkie zadziory na wierzchu masy dość szybko się przypalą).

6

Wstaw do piekarnika nagrzanego wcześniej do 190 st. C i piecz około 60 minut.

7

Wystudź dokładnie (i optymalnie schłodź w lodówce) przed wyjęciem z foremki.

Składniki

 1 kg cukinii
 1 marchew
 3 suszone pomidory
 2 łyżki stołowe płatków drożdżowych
 2 łyżeczka ostropest mielonego
 2 łyżki stołowe mąki
 pół pęczka zielonej pietruszki
 4 jaja
 2 cebule
 przyprawy: pieprz, ostra papryka, koperek oraz 1-2 płaskie łyżki soli do cukinii

Wskazówki

1

Jeśli cukinia jest młoda, po prostu ją umyj i zetrzyj na tarce z grubymi oczkami. Jeśli masz wyrośniętą cukinię z grubą skórą – obierz ją i przekrój na pół, aby wydrążyć pestki. I dopiero teraz zetrzyj.

2

Startą cukinię posól i wymieszaj, przełóż na sitko i odstaw na minimum kwadrans, aby puściła sok. Sok nie będzie nam potrzebny, więc może ściekać od razu do zlewu.

3

W tym czasie obierz i zetrzyj marchew oraz posiekaj drobno cebulę i podsmaż ją na patelni. Posiekaj natkę pietruszki, pokrój drobno suszone pomidory, przesiej mąki i dodaj resztę składników.

4

Cukinię odciśnij mocno i dodaj do przygotowanych składników.

5

Wymieszaj dokładnie i spróbuj, ew. dopraw przełóż do foremki wyłożonej papierem i posmarowanej olejem. Wyrównaj masę (wszelkie zadziory na wierzchu masy dość szybko się przypalą).

6

Wstaw do piekarnika nagrzanego wcześniej do 190 st. C i piecz około 60 minut.

7

Wystudź dokładnie (i optymalnie schłodź w lodówce) przed wyjęciem z foremki.

PASZTET Z CUKINII